venerdì 28 ottobre 2011

Fiore di Radicchio

Un piatto decisamente semplice ma di gran gusto ! Davvero delizioso..


Ingredienti:
radicchio rosso a foglia lunga
1 confezione di crescenza di tofu (o qualsiasi altro formaggio filante)
gomasio (semi di sesamo scottati e tritati con sale)

Procedimento:
Lavare il radicchio, togliere le prime foglie e tenere quelle successive. Mettere le foglie di radicchio sulla piastra calda e far scottare avendo cura che non si attacchino. Nel frattempo far sciogliere a bagno maria qualsiasi formaggio filante abbiate scelto. Adagiare poi le foglie di radicchio scottate su un piatto, versare sopra il formaggio sciolto e il gomasio. Servire caldo.

sabato 22 ottobre 2011

Penne Rosa Filanti



Ingredienti:
penne di riso integrale
salsa di pomodoro e basilico
origano
1 confezione di crescenza di tofu (o comunque un formaggio filante)
olio evo
sale
grana

Procedimento:
Mettere l'acqua a bollire per la pasta. Nel frattempo, in una padella far scaldare la salsa di pomodoro e basilico e aggiungere del sale a piacere. Aggiungere poi l'origano e dell'olio evo e mescolare. Lasciare sul fuoco mescolando ogni tanto. Tagliare la crescenza a cubetti e aggiungerla alla padella con il pomodoro. Mescolare per bene avendo cura di far sciogliere tutto il formaggio. Una volta cotta la pasta, scolare e aggiungere al sugo. Mescolare e servire con una gran spolverata di grana.

venerdì 14 ottobre 2011

Fagiolini in Crema di Curry


Ingredienti:
fagiolini freschi
1 confezione di panna di avena
curry a volontà
pepe nero
olio evo

Procedimento:
Pulire i fagiolini, lavarli e farli lessare. Nel frattempo mettere in una ciotola, una confezione di panna di avena, il pepe nero e il curry a volontà. Mescolare per bene fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno amalgamati. Quando i fagiolini saranno cotti, scolarli e metterli in una padella dove avremo fatto scaldare un goccio di olio. Farli rosolare un pochino, poi aggiungere la crema di curry e mescolare per alcuni minuti. Servire caldi, ma sono ottimi anche freddi.

domenica 9 ottobre 2011

Sedanini Primavera/Autunno by Andrea C.

Ecco la prima proposta di Andrea..deliziosa !!! Non potevo non postarla !! Spero ne arrivino altre :)



Ingredienti:
Pasta (sedanini)
pomodori
radicchio
provolone dolce
sale fino
sale grosso
olio evo
pecorino in foglie di noce (oppure il pecorino che preferite)
pepe bianco (facoltativo)


Procedimento:


Mettere la pentola per la pasta con acqua e sale grosso sul fuoco. In attesa che vada in ebollizione l’acqua, preparare tre piatti con dentro tagliati in pezzi piccoli il provolone dolce, i pomodori e il radicchio. In un altro piattino grattuggiare a scaglie il pecorino. Quando l’acqua bolle versare i sedanini nella pentola e far cuocere la pasta a seconda dei vostri gusti. Ultimata la cottura scolare la pasta, versarla in un contenitore, aggiungere l’olio extravergine d’oliva a piacere, un pizzico di sale fino, il radicchio e il provolone dolce. Mescolare e lasciare raffreddare una decina di minuti dopodiché versare i pomodori. Mescolare nuovamente e servire nei piatti. Aggiungere il pecorino e, se lo gradite, del pepe bianco.
Per un piatto più estivo seguire lo stesso procedimento ma consiglierei di aggiungere solo l’olio a fine cottura della pasta, gli altri ingredienti solo dopo averla fatta raffreddare una ventina di minuti.
Buon appetito.

by Andrea C.


mercoledì 5 ottobre 2011

Riso Rosso Selvatico con Zucca e Noci


Ingredienti:
riso rosso selvatico
mezza zucca
noci tritate a piacere
olio evo
sale

Procedimento:
Mettere l'acqua a bollire per il riso. Lessare la zucca con un po' di sale, farla raffreddare un po', pelarla e tagliarla a cubetti. Nel frattempo mettere un goccio di olio in una padella, far scaldare leggermente e aggiungere le noci tritate. Far rosolare le noci e aggiungere la zucca tagliata a cubetti. Quando il riso sarà cotto (bisogna però tenere presente che il riso rosso ci mette un sacco di tempo a cuocere, ma il gusto è eccezionale !!), scolarlo e aggiungerlo alla padella con le noci e la zucca. Mescolare per bene e servire molto caldo. 

domenica 2 ottobre 2011

Tofu Aromatizzato

Il tofu di per sè, non sa di molto..anzi, mangiato senza condimento non è il massimo della vita !! Così ho cercato un modo per dargli un po' di gusto in più..



Ingredienti:
200gr di tofu
yogurt di soia
spezie (menta, rosmarino, origano, prezzemolo, timo, salvia)
grana grattuggiato
farina di ceci

Procedimento:
Preparare una crema con yogurt di soia, menta, rosmarino, origano, prezzemolo, timo, salvia e grana grattuggiato. Tagliare poi il tofu a fette come se fossero dei bastoncini findus. Passare il tofu nell'intingolo di yogurt e poi nella farina di ceci. Infornare a 200° per 10 minuti da una parte e altri 10 minuti dall'altra (dipende un po' anche dal vostro forno..io ho un microonde che fa anche da forno ventilato..quindi è possibile che la vostra temperatura debba essere un po' inferiore...).
Togliere dal forno e servire caldi. Magari accompagnati da ceci, e da salsa di soia.