domenica 4 dicembre 2011

Vellutata di Asparagi



Ingredienti:
400gr di asparagi
1 scalogno
brodo vegetale
olio evo
grana grattuggiato
gomasio
pepe nero
sale

Procedimento:
Far cuocere gli asparagi in acqua bollente e salata. Nel frattempo tagliare lo scalogno in piccole fettine da far rosolare in una padella con olio evo. Scolare gli asparagi, togliere la parte più dura e aggiungerli alla padella con l'olio. Aggiungere del pepe nero e lasciar andare sul fuoco medio facendoli rosolare leggermente; nel frattempo aggiungere il brodo vegetale. Mettere gli asparagi con il brodo in un frullatore tenendo da parte delle punte, aggiungere il grana grattuggiato e frullare tutto fino ad ottenere una crema. Mettere nel piatto, aggiungere le punte di asparagi che avevamo tenuto da parte, spolverare con il gomasio e servire caldo.