lunedì 27 febbraio 2012

Gnocchi Cremosi con Fiori di Zucca


Ingredienti:
500gr di gnocchi di patate
20 fiori di zucca (circa)
1 confezione di panna di soia
cipolla rossa
coriandolo
gomasio

Procedimento:
In una padella mettere dell'olio e la cipolla pelata e tagliata a fettine sottili. Far rosolare leggermente e aggiungere dell'acqua per far ammorbidire. Lavare, pulire e tagliare a pezzetti i fiori di zucca e aggiungerli alla padella. Lasciare sul fuoco per una decina di minuti, successivamente aggiungere la panna e mescolare. Schiacchiare dei semi di coriandolo e metterli sempre nella padella. Salare a piacimento. Nel frattempo mettere sul fuoco l'acqua per gli gnocchi, far bollire e salare. Una volta che saranno pronti (quindi quando vengono in superficie), scolarli e aggiungerli al composto. Mescolare per bene, mettere in un piatto e aggiungere una spolverata di gomasio.

martedì 21 febbraio 2012

Involtini Vegetariani

L'idea era quella di fare degli involtini primavera...ma come al solito, durante lo svolgimento della ricetta.......ho cambiato idea !! ed ecco qui il risultato !!



Ingredienti:
1 foglio di pasta brisè
6 zucchine piccole (le preferisco perchè sono più saporite)
3 patate gialle medie
1 porro
1 cipolla
mezzo sedano
noce moscata o pepe nero
olio evo
sale qb
gomasio

Procedimento:
Prima di tutto, cuocere le patate in abbondante acqua bollente. Una volta cotte, farle raffreddare per poi pelarle. Successivamente, mettere in una padella dell'olio e far scaldare. Aggiungere il porro e il sedano puliti e tagliati a fettine sottili e mescolare. Aggiungere un po' di brodo vegetale per far ammorbidire. Nel frattempo in un'altra padella, aggiungere dell'olio e le zucchine tagliate alla julienne, così si cuoceranno prima. Mettere in una bacinella le patate pelate e schiacciate, le zucchine, il porro e il sedano e mescoalre per far amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere olio e sale a piacere, una spolverata di noce moscata e del gomasio. Stendere la pasta brisè, tagliarla in 4 pezzi, mettere sopra ogni pezzo il composto e creare degli involtini. Una volta chiusi, pennellare sopra con un po' di olio e infornare per 45 minuti a 180°.

sabato 11 febbraio 2012

Bruschetta del Contadino


Ingredienti:
fagioli neri secchi
cipolle rosse
pane fresco integrale
olio evo
1 spicchio d'aglio
gomasio
sale

Procedimento:
Lasciare a bagno per 24 ore i fagioli neri in acqua fresca. Prima della cottura scolarli e risciacquare. Metterli in una pentola con acqua e farli bollire senza salare. Per avere una cottura corretta di vogliono circa 60 minuti. Pelare poi le cipolle e tagliarle a fettine sottili sottili e metterle in una bacinella. Aggiungere il gomasio e mescolare. Nel frattempo far scaldare la piastra e tagliare alcune fette di pane. Adagiarle sulla piastra calda e farle scaldare un po' in modo tale che diventino croccanti. Metterle in un piatto, strofinare sopra dell'aglio e versare dell'olio evo. Fare così per ogni fetta. Una volta che i fagioli saranno pronti, scolarli e aggiungerli alle cipolle. Aggiungere altro gomasio e mescolare. Mettere il nostro "composto" su ogni bruschetta e servire.


lunedì 6 febbraio 2012

Purea di Ceci Speziata



Ingredienti (per 2 persone):
250gr di ceci
1 cipolla rossa
2 cucchiai di cumino
zenzero
noce moscata
gomasio (semi di sesamo scottati e frullati con sale)
panna di soia e/o latte
olio evo
farina

Procedimento:
Lasciare a bagno in acqua tiepida i ceci per 24 ore con sopra uno strato di farina. Una volta passate le 24 ore, farli bollire per almeno 40 minuti con la stessa acqua, assaggiandoli per la cottura. Nel frattempo mettere in una padella sul fuoco dell'olio evo e la cipolla che avremo già sbucciato e tagliato a fettine sottili. Aggiungere un dito di acqua e lasciare bollire per far ammorbidire la cipolla. Aggiungere successivamente il cumino, una spolverata di zenzero, noce moscata e mescolare. Una volta pronti i ceci, metterli in un mixer con la cipolla e frullare il tutto aggiungendo man mano la panna di soia (o il latte se preferite una purea più leggera) fino ad ottenere la consistenza preferita. Servire caldo con del gomasio sopra. Piatto ottimo sia come primo che come piatto unico o addirittura contorno.

mercoledì 1 febbraio 2012

Bistecche di Soia con Cipolle e Pomodoro


Ingredienti (per 2 persone):
150gr di bistecche di soia EcoNature
2 cipolle rosse
salsa di pomodoro
olio evo
sale

Procedimento:
Cuocere le bistecche di soia in abbondante acqua o brodo vegetale, a seconda dei gusti. Far bollire per almeno 10 minuti. Lasciare riposare le bistecche su due fogli di scottex, facendo scolare l'acqua in eccesso. Nel frattempo far scaldare un po' di olio evo in una padella, aggiungere le cipolle sbucciate e tagliate a piacere e aggiungere mezzo bicchiere di acqua, in modo da far ammorbidire le cipolle. Una volta che l'acqua si è asciugata, aggiungere salsa di pomodoro a piacimento e successivamente aggiustare di sale. Dopo una decina di minuti, aggiungere le bistecche di soia. Far insaporire per qualche minuto. Servire calde.