Involtini Vegetariani

L'idea era quella di fare degli involtini primavera...ma come al solito, durante lo svolgimento della ricetta.......ho cambiato idea !! ed ecco qui il risultato !!

Ingredienti:

1 foglio di pasta brisè

6 zucchine piccole (le preferisco perchè sono più saporite)

3 patate gialle medie

1 porro

1 cipolla

mezzo sedano

noce moscata o pepe nero

olio evo

sale qb

gomasio

Procedimento:

Prima di tutto, cuocere le patate in abbondante acqua bollente. Una volta cotte, farle raffreddare per poi pelarle. Successivamente, mettere in una padella dell'olio e far scaldare. Aggiungere il porro e il sedano puliti e tagliati a fettine sottili e mescolare. Aggiungere un po' di brodo vegetale per far ammorbidire. Nel frattempo in un'altra padella, aggiungere dell'olio e le zucchine tagliate alla julienne, così si cuoceranno prima. Mettere in una bacinella le patate pelate e schiacciate, le zucchine, il porro e il sedano e mescoalre per far amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere olio e sale a piacere, una spolverata di noce moscata e del gomasio. Stendere la pasta brisè, tagliarla in 4 pezzi, mettere sopra ogni pezzo il composto e creare degli involtini. Una volta chiusi, pennellare sopra con un po' di olio e infornare per 45 minuti a 180°.