lunedì 14 maggio 2012

Pasta con Pesto di Fave

Un grazie ad Alessio....che oggi mi ha gentilmente regalato un sacchetto pieno di fave fresche del suo orto ! :)



Ingredienti:
150 gr di fave pulite
2 foglie di menta fresca
olio evo
50 gr di pecorino
15 gr di pinoli

gomasio

Procedimento:
Pulire le fave togliendole dal baccello. Mettere nel frullatore, dove aggiungeremo il pecorino, le foglie di menta fresca, i pinoli e l'olio. Frullare il tutto in modo tale da ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il gomasio e frullare ancora. Per ottenere la consistenza perfetta, aggiungere al composto un po' di acqua di cottura della pasta e frullare ancora. Scolare la pasta, aggiungere il composto e scaglie di pecorino.

martedì 1 maggio 2012

Fusilli con Asparagi e Ricotta di Capra


Ingredienti (per 2 persone):
200gr di fusilli di farro
20 asparagi piccoli
200gr di ricotta di capra
noce moscata
misto per soffritto (da preparare prima con verdure fresche)
sale
zenzero
gomasio
olio evo

Procedimento:
Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta. Nel frattempo far bollire gli asparagi dopo averli lavati, senza salare l'acqua. In una padella aggiungere dell'olio evo, far scaldare e successivamente aggiungere il misto per soffritto. In una terrina, mettere la ricotta e aggiungere la noce moscata a piacimento. Una volta che gli asparagi saranno cotti, scolarli e tagliarli a tocchetti, aggiungerli alla padella con il soffritto e mescolare. Una volta che l'acqua bolle, salare e buttare la pasta. Aggiungere la ricotta agli asparagi e mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti aggiustando di sale e aggiungendo lo zenzero a seconda dei gusti. Quando i fusilli saranno pronti, scolare la pasta e aggiungere il preparato. Mescolare, aggiungendo il gomasio e servire caldo. Per un soffritto un po' più leggere, utilizzare una padella in ceramica.