giovedì 18 ottobre 2012

Risotto con Pesto di Spinaci


Ingredienti:
160gr di riso integrale biologico
200gr di spinaci freschi
brodo vegetale
olio evo
misto per soffritto
formaggio grattuggiato
un cucchiaino di semi di girasole
pinoli
qualche foglia di basilico

Procedimento:
Pulire e lavare gli spinaci. Metterli in una pentola con acqua e aggiungere del brodo granulare. Farli bollire fino a quando non si saranno ammorbiditi. Nel frattempo, in una padella fare un leggero soffritto e aggiungere il riso facendolo saltare per qualche minuto per poi aggiungere il brodo. Quando gli spinaci saranno cotti, scolare per bene l'acqua e strizzarli leggermente. Metterli in un mixer, aggiungendo i pinoli, i semi di girasole, il basilico e un goccio di olio e tritare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quando il riso sarà quasi cotto, unire gli spinaci mescolare e portare a fine cottura. Aggiungere poi il formaggio grattuggiato e mescolare. Servire caldo.

mercoledì 10 ottobre 2012

Plumcake di Mele e Yogurt



Ingredienti:
200gr di farina di farro
80gr di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt di soia con i cereali
2 mele gialle medie
una tazzina di latte di soia
1 bustina di lievito vanigliato
cannella a piacere
miele alla banana

Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungere lo yogurt e il latte e mescolare. Lavare poi le mele, pelarle e tagliarle a pezzetti. Aggiungerli alla ciotola, mescolare. Aggiungere il miele e la cannella e mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Utilizzare uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno. Infornare a 180° per 50 minuti.

venerdì 5 ottobre 2012

3 Cereali con Asparagi



Ingredienti:
250gr di asparagi
200gr tra riso, farro e orzo (io ho utilizzato quello della Gallo)
1/2 cipolla
noce moscata
formaggio grattuggiato
olio evo
brodo vegetale granulare

Procedimento:
Far cuocere gli asparagi, tenendoli un po' indietro nella cottura. Una volta pronti, scolarli (non buttare l'acqua perchè la useremo per il brodo !!) e tagliarli a tocchetti piccoli. In una padella mettere dell'olio evo e mezza cipolla tagliata sottilissima. Far soffriggere leggermente e aggiungere gli aspagari tagliati. Nell'acqua degli asparagi aggiungere il brodo vegetale granulare e far bollire. Far saltare un po' gli asparagi e aggiungere la noce moscata. Mescolare e successivamente aggiungere i 3 cereali. Far saltare un po' e poi aggiungere del brodo. Far cuocere come se fosse un risotto. A fine cottura, aggiungere il formaggio grattuggiato a piacimento e mescolare. Poi servire.