lunedì 24 giugno 2013

Risolatte

La ricetta del risolatte è conosciuta praticamente in tutto il mondo. La versione più famosa è quella greca (Rizogalo), aromatizzato alla cannella, diventato ormai un dolce di largo consumo visto che viene venduto anche già confezionato nei banchi frigo del supermercato. Io lo mangiai la prima volta al ristorante indiano Rangoli a Milano e lo trovai squisito. Quindi ho provato a riprodurlo e ho utilizzato del riso basmati che avevo già cotto ieri. Secondo il mio punto di vista, con il riso basmati il risolatte è ancora più delizioso !


Ingredienti (per 4 persone):
300gr di riso basmati cotto
1 lt di latte senza lattosio
90gr di zucchero di canna integrale
vaniglia qb
1gr di sale
cannella/scaglie di cocco/scaglie di cioccolato fondente (per guarnizione)

Procedimento:
Mettere il latte sul fuoco e farlo scaldare a fuoco medio. Nel frattempo aggiungere lo zucchero, la vaniglia (io ho utilizzato una di quelle boccettine già pronte), e il sale. Mescolare per bene e aggiungere il riso. Far amalgamare bene e se il latte dovesse asciugarsi troppo, aggiungerne altro ma sempre caldo. Alla fine della preparazione, il risolatte deve avere una consistenza cremosa. Quando avrà raggiunto questa consistenza, trasferire il risolatte in ciotoline a guarnire con cannella, scaglie di cocco e/o scaglie di cioccolato fondente..a voi la scelta !! Personalmente, lo preferisco servito caldo :)


Risolatte con cannella

Risolatte con cioccolato

Risolatte al cocco





lunedì 10 giugno 2013

Torta Salata Piselli e Ricotta di Pecora




Ingredienti:
1 foglio di pasta brisè
1/2 cipolla rossa
350gr di ricotta di pecora
300gr di pisellini fini
gomasio
formaggio grattuggiato
noce moscata
sale

Procedimento: 
Mettere dell'olio evo in una padella e far scaldare rosolando della cipolla, tagliata a fettine sottili. Aggiungere i piselli, una tazza d'acqua, il sale e farli cuocere. Nel frattempo stendere la pasta brisè in una pirofila rotonda da forno. Amalgamare la ricotta con il gomasio e del formaggio grattuggiato. Una volta cotti i piselli a Vs. gusto, unirli alla ricotta e mescolare. Mettere il composto nella brisè, livellarlo, aggiungere sopra una spruzzata di formaggio grattuggiato e infine infornare per 42/45 minuti a 180°.