lunedì 5 maggio 2014

Libro della Settimana: Celiachia, Allergia al Grano, Intolleranza al Glutine

Abbiamo imparato a capire che esistono delle relazioni significative tra ciò che mangiamo e il nostro stato di salute. Ora dobbiamo anche imparare a fidarci dei messaggi che il nostro organismo ci trasmette.

Scoprite se siete affetti da allergia al grano o intolleranza al glutine!

L’esigenza di godere di uno stato di salute ottimale si è imposta come un’esigenza di tutti ed è diventato un fatto normale sottoporre a test le persone per cercare le eventuali reazioni allergiche agli alimenti, perché non siamo tutti uguali, e non rispondiamo allo stesso modo ai cibi di cui ci nutriamo. Per milioni di persone pasta, pane e molti altri alimenti possono infatti causare seri problemi di salute.
Questo libro vi insegnerà:
  • Come scoprire se il grano o il glutine sono la causa dei vostri disturbi
  • Perché ciò può essere più grave di quanto possa sembrare a prima vista
  • Come centinaia di problemi di salute siano connessi a reazioni allergiche al grano o al glutine
  • Come si possa essere intolleranti al glutine anche se non si è malati di celiachia 
  • Come l’intolleranza al glutine non celiaca possa essere altrettanto grave della celiachia 
  • Come determinare se vostro figlio è allergico a grano o glutine 
  • Cosa fare se lo stato di salute non migliora nonostante si sia eliminato il glutine dalla dieta 
  •  Quali sono le carenze di principi nutritivi connesse all’intolleranza al glutine

Celiachia, Allergia al Grano, Intolleranza al Glutine - Libro

martedì 29 aprile 2014

Tofu dorato

Il trucco per ottenere un tofu perfettamente dorato, gustoso e croccante consiste nel rimuovere il più possibile l'umidità e l'acqua in eccesso prima della doratura in padella. 


Ingredienti:
1 confezione di tofu al naturale
gomasio a piacere
olio evo

Procedimento:
Tagliare il tofu dello spessore di circa mezzo centimetro per fetta, asciugarle un po' con lo scottex in modo tale da eliminare l'acqua in eccesso. Cospargerle con gomasio a volontà. In una padella far scaldare un po' di olio evo e adagiare le nostre fette di tofu. Ogni tanto girare il tofu e continuare la cottura fino a che non avrà un colore dorato. Vedrete che questa ricetta vi stupirà..!! 


Per questa ricetta ho utilizzato questa marca di tofu :)

martedì 22 aprile 2014

Libro della Settimana: Le ricette della dieta italiana dei gruppi sanguigni

La dieta italiana dei gruppi sanguigni ha reso più accessibile e familiare il programma alimentare ideato da Peter D'Adamo.
Arriva il ricettario, per ogni gruppo sanguigno sarà facile e immediato trovare cibi sì e cibi no, liste della spesa, schemi alimentari settimanali, ricette con varianti per chi è vegetariano, allergico, intollerante, per chi vuole dimagrire, disintossicarsi, oppure semplicemente acquistare salute ed evitare piccoli e grandi disturbi.
Un vademecum indispensabile.
Ricette, menu e suggerimenti semplici e di immediata applicazione per tutti.
I cibi ideali per ciascun gruppo sanguigno cucinati in piatti semplici e gustosi
per restare per sempre sani e in forma

Le Ricette della Dieta Italiana dei Gruppi Sanguigni - Libro

Crumble di Mele

L’apple crumble o crumble di mele è un dolce tipico inglese, composto da una base di frutta cotta, in questo caso mele, ricoperte poi da briciole croccanti fatte di farina, burro e zucchero. I frutti più usati per preparare il crumble sono le mele, le pesche, ciliegie oppure i frutti rossi, cacao e amaretti..esistono tantissime varianti, anche salate ! Quindi potete dare ampio spazio alla vostra fantasia !! Comunemente l’Apple Crumble viene servito tiepido accompagnato con gelato alla vaniglia o panna montata.


Ingredienti:
700gr di mele golden
succo di limone qb
cannella qb
180gr di zucchero di canna integrale
200gr di farina integrale
120gr di burro biologico

Procedimento:
Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, metterle in una padella dove avremo fatto sciogliere 20gr di burro. Aggiungere poi una spruzzata di limone, la cannella (questi due ingredienti sono liberi a seconda dei gusti) e lasciare insaporire per qualche minuto. Nel frattempo mettere la farina in una ciotola con lo zucchero rimasto e con il burro tagliato a tocchetti. Lavorare il composto velocemente cercando di ottenere un composto simile a briciole grossolane. Imburrare una pirofila da forno e adagiare le mele. Coprire le mele con le briciole preparate. Infornare il nostro apple crumble e cuocere per 35/40 minuti a 200°. Non appena la superficie del dolce sarà dorata, toglierlo dal forno e lasciarlo intiepidire. Servire il nostro dolce appena tiepido accompagnandolo con del gelato alla vaniglia o della panna montata. Io in questo caso non avevo nè uno nè l'altra, così ho aggiunto dello yogurt bianco di soia.

martedì 1 aprile 2014

frutta e verdura del mese di Aprile !!



Finalmente il sole torna a splendere dopo queste ultime giornate brutte e un po' fredde...la primavera ci porta i colori, ci porta i profumi e gli odori di un risveglio..abbiamo voglia di cibi freschi e colorati..e quindi eccovi frutta e verdura di stagione:

VERDURA E ORTAGGI
E' tempo quindi di gustarsi asparagi e carciofi, che sono perfetti per depurare e drenare. Sia a fare da condimento alla pasta, trifolati o cotti al vapore, gli asparagi e i carciofi sono un ottimo ingrediente per la nostra dieta quotidiana grazie al loro basso contenuto calorico e aiutano anche a depurare il fegato, che sicuramente dopo il periodo invernale è affaticato. Potremo gustare anche le melanzane, cotte alla piastra e insaporite con olio evo, aglio e prezzemolo. Non dimentichiamoci del porro, che ha ottime qualità diuretiche e può essere utilizzato per soffritti o risotti. Per ritrovare un po' di energia perduta, possiamo mangiare fave, piselli in insalata, spinaci che sono ricchi di vitamina A, C, E, B2 e B6, magnesio, manganese, calcio e ferro.
  • asparagi
  • barba di frate
  • bietola
  • broccoli
  • carciofi
  • carote
  • cavolfiore
  • cavolo cappuccio
  • cavolo broccolo e cavolo verza
  • cavolini di bruxelles
  • cime di rapa
  • cipollotti
  • coste
  • crauti
  • erbette
  • fave
  • finocchi
  • indivia
  • lattuga
  • ortica
  • melanzana
  • patata novella
  • piselli
  • porri
  • radicchio rosso
  • ravanelli
  • rucola
  • scalogno
  • sedano rapa
  • spinaci

FRUTTA

Non possiamo non immaginare la primavera senza le nostre amate fragole ! Sono ricche si acqua e di minerali, e aiutano a contrastare cellulite e grasso. Sono ottime nella macedonia, ma ancora di più mangiate da sole al naturale. Inoltre i kiwi, che sono un aiuto per la dieta in quanto lassativi, perchè contengono tantissime fibre.

  • arancia
  • fico
  • fragole
  • kiwi
  • mela
  • pompelmo

mercoledì 26 marzo 2014

Prodotto consigliato: Miso di Riso Bio

MISO DI RISO INTEGRALE BIOLOGICO

Il Miso è un alimento ricco in proteine ed enzimi vitali. Prodotto artigianale non pastorizzato.
Per svolgere le sue proprietà, il Miso non deve essere pastorizzato, perché la pastorizzazione inattiva i lattobacilli, facendo perdere gran parte del suo effetto benefico. Johsen, produttore di miso dal 1853, elabora questo speciale miso di riso partendo dal riso integrale e non dal riso bianco come normalmente si usa.
Johsen utilizza soltanto ingredienti di qualità ed acqua di pozzo, che attraverso due anni di stagionatura in barili di cedro danno origine a questo condimento inimitabile.
 SENZA FRUMENTO
NON PASTORIZZATO
QUALITA' MACROBIOTICA

Miso di Riso Bio Voto medio su 2 recensioni: Da non perdere


Ingredienti
soia* (46,5%), riso integrale* (32,6%), sale marino, acqua, koji (Aspergillus oryzae).
Valori nutrizionali
  • kc 155
  • kJ 649
  • Glucidi 17.9
  • Proteine tot. 12g
  • Lipidi tot. 3.9
Modo d'uso
Da aggiungere a zuppe e minestre a fine cottura, senza farlo bollire. Oppure unire un cucchiaino di Miso e tre di Thain ed un poco di aceto di riso o di limone, per una salsa adatta per verdure cotte ed insalate. Non aggiungere sale.

Libro della Settimana: La Rivoluzione della Forchetta Vegan

Ci sono milioni di uomini e donne che non hanno avuto paura di cambiare alimentazione per migliorare la qualità della loro vita. Hanno deciso di seguire una dieta a base di cibi vegetali naturali e integrali, per rispettare l'ambiente che li circonda, vivere in piena salute, e prevenire malattie quali cardiopatie, diabete, cancro, ecc. E se bastasse un semplice cambiamento per proteggervi dalle cardiopatie, dal diabete e dal cancro? Da decenni questa domanda appassiona una cerchia ristretta di importanti medici e ricercatori. Ora gli strabilianti risultati dei loro studi sono raccolti in questo straordinario libro: la loro risposta?

La Rivoluzione della Forchetta Vegan - Libro Voto medio su 15 recensioni: Buono
  Una dieta a base di cibi vegetali e integrali potrebbe salvarti la vita.
  • 125 ricette fornite da 25 esponenti di spicco della cucina vegana: dai muffin all'avena e ai mirtilli alla zuppa giallo sole alla patata dolce, dalla polenta all'aglio e al rosmarino al croccante di pere e lamponi. Tutti piatti squisiti, sani e perfetti per ogni pasto, per ogni giorno
  • le spiegazioni illuminanti di importanti studiosi, fra cui il dottor Neal Barnard, il dottor John McDougall (autore del libro Guarisci il tuo apparato digerente), Rip Esselstyn e molti altri ancora
  • le storie di successo di persone che hanno adottato un'alimentazione vegana, come San'Dera Prude, che non ha più bisogno di assumere farmaci per il diabete, è dimagrita e si sente magnificamente 
  • gli innumerevoli benefici di una dieta a base di cibi vegetali e integrali per le persone, per gli animali, l'ambiente e anche per il nostro futuro
  • un utile prontuario su come mettere a punto una dieta sana, ricca di frutta, verdura, legumi e cereali integrali non trattati, in cui troverete anche i consigli per la fase di passaggio e gli utensili che non devono mancare in cucina

martedì 11 marzo 2014

Prodotto consigliato: YOGI TEA®


La filosofia YOGI TEA®
Gli YOGI TEA® sono creati con finalità precise, attraverso l’uso di sapienti miscele di ingredienti. La nostra filosofia affonda le proprie radici nell’Ayurveda, in cui si combinano il piacere dei sensi e un approccio equilibrato al benessere complessivo dell’individuo. Vi invitiamo a sperimentare tutto ciò che ha da offrire YOGI TEA®, lasciando entrare l’equilibrio e la gioia in tutte le dimensioni della vostra vita.
Il nostro impegno
"L’impegno di YOGI TEA® è di garantire l’uso di ingredienti di altissima qualità proteggendo al contempo le risorse naturali del nostro pianeta. Le erbe e le spezie che scegliamo per i nostri tè crescono in ambienti naturali controllati, ovunque sia possibile. Fino a oggi siamo riusciti a ricavare tutte le nostre 70 erbe e spezie da agricoltura biologica al 100% e siamo orgogliosi di offrire soltanto prodotti naturali.
L’agricoltura biologica offre numerosi vantaggi ai consumatori, agli stessi agricoltori e all’ambiente.
Le tecniche di coltivazione biologica si basano sul rispetto dei cicli naturali dell’ambiente per rigenerare la ricchezza del suolo. Dal momento che i terreni ricchi di sostanze nutritive consentono la crescita di raccolti resistenti a piante e animali infestanti, gli agricoltori non sono costretti a ricorrere a fertilizzanti e pesticidi chimici.
Questo consente agli agricoltori di lavorare in un ambiente sano.
Inoltre, tali tecniche preservano l’integrità dello strato superficiale del suolo, riducono la quantità di sostanze chimiche che defluiscono nei laghi, nei corsi d’acqua e nelle falde acquifere, e (cosa più importante) garantiscono al consumatore un cibo completamente naturale ed essenzialmente privo di sostanze chimiche. Oggi, noi manteniamo la nostra sincera preoccupazione per la salute dei nostri clienti e continuiamo ad impegnarci nella creazione di prodotti naturali di qualità.
Siamo convinti che l’alto livello dei nostri standard e gli ingredienti naturali che selezioniamo per i nostri tè siano la ragione dell’enorme successo attuale di YOGI TEA®."

Libro della Settimana: The China Study - Le Ricette

Finalmente un libro di ricette basate sulla dieta del Dottor T. Colin Campbell
The China Study è considerato il libro più importante sull'alimentazione mai pubblicato e sta cambiando le abitudini alimentari di tantissime persone. Ci rivela come una dieta a base di proteine animali abbia effetti dannosi sulla nostra salute: dall'obesità al diabete, dalle malattie cardiache al cancro. Ci indica come, invece, una dieta a base vegetale abbia il potere di arrestare o invertire molte malattie e di mantenerci in perfetta salute.
Le straordinarie scoperte scientifiche contenute in The China Study sono state utilizzate per realizzare questo imperdibile ricettario.
Scritto da LeAnne Campbell, figlia di T. Colin Campbell e madre di due figli affamati, The China Study - Le Ricette presenta ricette vegane deliziose e facili da preparare, senza o quasi aggiunta di grassi, sale e zucchero.

Come scegliere un'ampia varietà di alimenti di origine

 vegetaleper preparare gustose ricette

Oltre 120 ricette vegetali e integrali


The China Study - Le Ricette - Libro

  • frutti sono ricchi di vitamina C e di altre sostanze fitochimiche;
  • le granaglie abbondano di carboidrati, fibre, minerali e vitamine del gruppo B;
  • le foglie sono ben provviste di vitamine antiossidanti, di fibre e di carboidrati complessi;
  • le radici contengono grandi quantità di carboidrati, alcune anche di carotenoidi;
  • legumi sono una ricca fonte di proteine, fibre e ferro;
  • fiori sono ricchi di antiossidanti e sostanze fitochimiche;
  • la frutta a guscio è carica di acidi grassi omega-3, vitamina E e proteine;
  • funghi offrono una buona scorta di selenio e altri antiossidanti.

  • mangiare del buon cibo sano e non utilizzare integratori;
  • scegliere prodotti locali e possibilmente biologici;
  • utilizzare gli alimenti nella maniera più naturale possibile, scegliendo cibi integrali e poco elaborati o raffinati.

È importante consumare una grande varietà di vegetali allo stato naturale per ottenere una salute ottimale. Sulla base di queste informazioni l’autrice ha suddiviso le piante in otto categorie, dando per ognuna brevi informazioni sul valore nutritivo:
Dalla Focaccia dolce ai mirtilli ai Muffin al papavero e al limone, dalla Minestra aromatica di zucca al Tortino ai porri, dal Pane alle noci e uvetta all’Hamburger di ceci e spinaci, tutte le ricette di LeAnne seguono tre principi indispensabili per la nostra salute:

Frittelline di Mais

Diverso tempo fa, girovagando su internet, mi sono imbattuta in questa ricetta. Mi incuriosiva, così l'ho modificata a mio piacimento, ed eccola qui !! Deliziose come antipasto o merenda salata !



Ingredienti per 20 frittelline:
160gr di mais 
50gr di farina di farro
70 ml di latte
1 uovo
30gr di formaggio grattuggiato
sale qb
noce moscata qb
olio evo

Procedimento:
Sbattere l'uovo in una terrina, successivamente aggiungere la farina e il latte avendo cura di amalgamare bene fino a formare una pastella un po' liquida senza grumi. Scolare il mais e aggiungerlo alla pastella insieme al formaggio grattuggiato al sale e pepe. Lasciar riposare in frigo per una quindicina di minuti. In una padella, far scaldare l'olio evo e versare il composto a cucchiaiate. Friggere le frittelline un paio di minuti e un paio dall'altra. Adagiare su un foglio di carta assorbente e servire calde. 


martedì 25 febbraio 2014

Pizza bianca con patate

Questa è una ricetta speciale..mi è stata data da mia suocera..una persona unica e meravigliosa !! e voglio condividerla con voi :)



Ingredienti:
1/2 kg di farina integrale
1 cubetto lievito di birra
1 pizzico di zucchero, sale 
poco burro
1/2 kg patate
acqua qb

Procedimento:
Ammorbidire il lievito con l'acqua tiepida, aggiungere un poco di burro, sale, una spolverata di zucchero e piano piano aggiungere la farina. Impastare bene e lasciar lievitare in una ciotola coperta con un tovagliolo per almeno due ore. Tagliare a fette sottili le patate e metterle in un'insalatiera, condire con olio evo abbondante, sale, pepe e lasciare riposare per mezzora. Stendere la pasta su una teglia unta d'olio, mettere sopra le patate ben insaporite, condire ancora con olio evo origano. Mettere in forno per 20 minuti circa a 200 gradi.

giovedì 30 gennaio 2014

Libro della Settimana: Senza Glutine: Pane, Torte e Biscotti

Ricette sane e gustose per preparare in casa pizze, focacce, piadine, pane e dolci con ingredienti naturali, senza glutine e senza lattosio.

Senza Glutine: Pane, Torte e Biscotti - Libro
Voto medio su 1 recensioni: Da non perdere


Il pane per tutti gli intolleranti!
Addio rinunce! Non è più necessario declinare gli inviti degli amici per una pizza, op­pure evitare con accuratezza le briciole di pane, torte e biscotti. Questo ricettario è stato infatti scritto per rendere disponibili anche a coloro affetti da celiachia o intol­leranza al glutine gli squisiti prodotti da forno tipici della cucina mediterranea.
Suddivise in sezioni - pane, dolci, focacce e torte salate, pizza, piadine chapati e panelle - le ricette insegnano a realizzare in casa prodotti senza glutine e senza lattosio, a base di farine integrali appena macinate, legumi e latti vegetali, insaporiti con or­taggi, erbe aromatiche e semi oleosi.
L'autore, con semplicità e competenza, offre anche ai meno esperti in cucina la pos­sibilità di creare il proprio pane preferito, la torta salata più gustosa oppure di rias­saporare il piacere del tiramisù più prelibato. Sono inoltre numerosissime le ricette vegane, nelle quali non sono impiegati ingredienti di origine animale, per un'alimen­tazione gluten e lattosio free che sia anche naturale, sana ed etica.
Un libro 100% vegetariano

domenica 19 gennaio 2014

Libro della Settimana: Aloe Vera, la Regina delle Piante Medicinali

Impara ad utilizzare l'aloe vera e avrai a disposizione uno strumento unico e potente per la propria salute !


Belli e sani in modo naturale con l'estratto puro di Aloe Vera !


Aloe Vera, la Regina delle Piante Medicinali - Libro Voto medio su 1 recensioni: Buono

Scopri le proprietà dell'Aloe Vera, le ricette e come coltivarla
Dimenticata per lungo tempo, dopo la scoperta e la diffusione dei farmaci chimici, l'erboristeria, l'ayurvedica e la medicina naturale oggi riscoprono l'Aloe vera, la regina delle piante medicinali.
Grazie alla sua composizione biochimica l’Aloe Vera è indicata come trattamento per innumerevoli malanni e per i più svariati disturbi, tanto da essere considerata come una piccola farmacia casalinga:
  • guarisce tagli e ustioni,
  • rende più morbida la pelle e la protegge da punture di zanzara e scottature,
  • aiuta nella cura dell’acne e degli eczemi,
  • è altrettanto efficace contro i disturbi digestivi e intestinali, i dolori mestruali e perfino le artriti.
Il libro Aloe Vera descrive l’effetto terapeutico e i campi d’applicazione del succo d’aloe vera.

mercoledì 15 gennaio 2014

Prodotto consigliato: Seitan Tradizionale a Fette (Produttore: Fonte della Vita)

CIAO FOLLOWERS !!
Anno nuovo.....rubrica nuova !! Girovagando su internet, ho trovato diversi prodotti che ho imparato ad utilizzare e che ci tengo a farvi conoscere..in genere li acquisto su internet (come il sito Macrolibrarsi.it) ma si trovano anche in negozi specializzati. Iniziamo questo viaggio dal Seitan !!


Seitan Tradizionale a Fette

SEITAN NATURALE A FETTE CONSERVATO IN UN BRODO A BASE DI ACQUA E SALSA DI SOIA.
IDEALE PER CHI SCEGLIE UN'ALIMENTAZIONE SANA ED EQUILIBRATA,
RICCA DI PROTEINE E POVERA DI COLESTEROLO.
Seitan Tradizionale a Fette
Voto medio su 7 recensioni: Da non perdere
100% VEGETALE
Il seitan è un alimento orientale composto esclusivamente da glutine; si ottiene allontanando l'amido sotto l'acqua corrente e cuocendo la rimanenza (il glutine) con brodo di alga kombu e salsa di soia. Ha un sapore e una consistenza simile alla carne. La combinazione della salsa di soia al glutine, migliora il sapore ma soprattutto arricchisce il quadro amminoacidico del seitan (proteine dei cereali più proteine dei legumi).

IL SEITAN TRADIZIONALE A FETTE FONTE DELLA VITA E' IDEALE PER CHI PREFERISCE UN PRODOTTO A LUNGA CONSERVAZIONE ED E' ADATTO ALLA PREPARAZIONE DI PIATTI PRELIBATI ED ALTAMENTE PROTEICI.

Ingredienti: acqua, *glutine estratto da farina di frumento, *salsa di soia shoyu (acqua, soia, grano, sale). *da Agricoltura Biologica

Riso Integrale con Spinaci Freschi





Ingredienti per 2 persone:

200gr di riso integrale
500gr spinaci freschi
uno scalogno
brodo vegetale q.b
pepe nero
olio evo
gomasio


Procedimento:

In una padella aggiungere olio evo e mezzo scalogno tritato finemente, far rosolare leggermente e mettere gli spinaci (dopo averli ben lavati e asciugati). Aggiungere poi durante la cottura sale e pepe a piacimento. In un'altra padella, mettere olio evo e l'altro mezzo scalogno tritato finemente. Aggiungere il riso e far tostare leggermente. Aggiungere poi il brodo fino a quando il riso non sarà quasi cotto. A quel punto, mettere gli spinaci nella padella con il riso e portare a termine la cottura. Una volta pronto, impiattare e aggiungere una spolverata di gomasio o di formaggio grattuggiato.

mercoledì 8 gennaio 2014

Libro della Settimana: La Nuova Macrobiotica

Desideri mangiare sano senza passare troppo tempo in cucina e senza stress? La Nuova Macrobiotica è la risposta migliore alle tue esigenze perché ti offre tutte le ricette, i piani alimentari e i consigli necessari per avvicinarti all’alimentazione macrobiotica gradualmente, con soddisfazione e piacere.
Un manuale colorato e facile da consultare che ti permette di iniziare subito un piano alimentare personalizzato.
Ogni piano alimentare de La Nuova Macrobiotica ha un obiettivo specifico ed è presentato in modo da farti raggiungere con soddisfazione il risultato desiderato. Per questo i piani, le ricette, i metodi di preparazione e conservazione degli alimenti sono inseriti in un quadro di salute generale, che considera anche gli aspetti psicologici, mentali, fisici e spirituali dell’equilibrio alimentare.
Alcuni dei temi del libro:
  • Macrobiotica per un giorno
  • Disintossicarsi in 3 giorni
  • Rigenerarsi in 10 giorni
  • Curarsi in 4 mesi
  • Pasti veloci in 10 minuti
  • Cosa mangiare fuori casa
  • Oltre 800 ricette
La Nuova Macrobiotica affronta e risolve tutti gli ostacoli quotidiani che finora ti hanno allontanato da uno stile di vita e da un’alimentazione sani. Ora hai tutto quello che ti serve per trasformare la tua dieta, nutrire la mente, il corpo e lo spirito!
Cosa aspetti?
Inizia a sfogliare… e a cucinare!


La Nuova Macrobiotica - Libro Voto medio su 1 recensioni: Da non perdere